SABORES Y SABERES TERRITORIALES
NOSOTROS
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PROYECTO
Estas bebidas representan las luchas ancestrales dentro de los territorios, por mantener sus tradiciones y economías, luchando contra la estigmatización a los procesos artesanales de producción. Se trabaja con familias productoras en la región del pacífico colombiano, buscando visibilizar la riqueza cultural de nuestro país.
El calor y sabor del pacífico, se mezclan con los frutos, las hierbas y los bejucos de nuestra tierra, encontrando combinaciones perfectas y diversas, para ofrecer bebidas únicas, cargadas de misticismo, alegría y sabiduría, escondidas en medio de nuestras tierras.
Al tomar estas bebidas artesanales y naturales, estamos ayudando a fortalecer la economía de familias productoras, que sostienen sus hogares manteniendo vivas sus tradiciones, luchando por no perder sus legados dentro de las producciones industrializadas.
Dentro de estas bebidas se guardan secretos y luchas; se guardan saberes que han pasado de generación en generación, para mantener viva una cultura.
Bebidas artesanales producidas en los campos colombianos, fruto de los sabores y saberes de las comunidades.
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HERENCIA ARTESANAL
SABERES TERRITORIALES
El viche (o biche) es una bebida alcohólica artesanal típica del Pacífico colombiano. Las familias de la región (Valle, Chocó, Nariño y Cauca) llevan preparando esta bebida por siglos para curar enfermedades, mejorar la circulación y, para curar parasitos, dolores intestinales, mordeduras de serpiente, dolores de cabeza, debilidad, para dar vitalidad fisica y mental, para curar depresiones y aumentar el vigor y la fertilidad, por eso también se les conoce por sus propiedades afrodisiacas.
También ha sido usado tradicionalmente por las mujeres en el momento del parto, para facilitar la salida del bebé y calmar los dolores, de la misma forma que se usa para calmar los cólicos de la mestruación
Para su preparación se sustrae un líquido que sale de la caña, la cual se corta cruda o viche, para darle un sabor diferente de otras bebidas que salen de la misma caña. Después, es pasada a destilar; se calienta el guarapo para separar las distintas sustancias que componen una mezcla líquida mediante vaporización y condensación selectivas para luego pasar a las comunidades que se encargan de saborizar esta bebida con diferentes plantas y bejucos del territorio.
La estigmatización ante los procesos artesanales de producción, ocasionó que las comunidades que destilaban estas bebidas fueran perseguidas, sus producciones fueran destrozadas y sus alambiques quemados, al ser considerada una bebida ilegal en la búsqueda de reglamentaciones dentro de un monopolio departamental de licores en Colombia
Desde Ancestral trabajamos con familias productoras de Lopez de Micay y Buenaventura, garantizando el movimiento económico en las bases territoriales.
También, por medio de este proyecto se vienen adelantando procesos en comunicación alternativa en la zona de Uramba (Bahía Málaga) por medio del audiovisual, fortaleciendo las miradas y las historias regionales.